Prohibido comer mariscos

Una de las razones es:
La misión de cada judío es convertirse en un santo [usar la materialidad con sabiduría y no dar rienda suelta a sus pasiones e impulsos], para unirse a la fuente de la vida espiritual, estudiar la Torá y cumplir mitzvot.
Es por ello, que debe abstenerse de consumir todo lo que el Amo del mundo considera como un obstáculo para esta misión.
Al ignorarlo, se rodea gradualmente con una barrera que impide todo acceso a la santidad y la sensibilidad hacia bien y lo bueno.
Rabi Tanjuma relata la siguiente parábola:
Un médico va a ver a dos pacientes.
Al primero, dice: “Puedes comer lo que quieras”, al segundo, prescribe un régimen que es severo y difícil de respetar.
El primero muere poco después, mientras que el segundo sanó.
El médico explica:
Para el primero, no había esperanza. Así que no había razón ninguna para evitar que comiera lo que quisiera.
El segundo podría sanar. Por lo tanto, era indispensable imponerle un régimen que le permitiera curarse.
Es lo mismo para el pueblo judío: es porque tiene las facultades necesarias para elevarse y hacer el bien que Hashem le prohíbe consumir todo lo que podría impedir desarrollarlas.
Ver Rashi sobre Vaikrá, capítulo 11, verso 2 y Jumash, edición de Edmond J. Safra, páginas 635-636.