Como es común en Pesaj la halajá es particularmente estricta en este asunto y la práctica de muchos es más estricta de lo que indican las fuentes clásicas.
Durante el año regular la práctica casi universal es usar las mismas rejillas de la parrilla sin siquiera limpiarlas entre lácteo y de carne. Esta sorprendente clemencia se basa en una o más de las siguientes posibilidades: 1) Incluso si las rejillas han absorbido el sabor de la leche y la carne derramadas (y por lo tanto son treif) no hay transferencia de las rejillas a las ollas que se asientan sobre ellas. En general no hay transferencia de un utensilio a otro sin comida o líquido entre ellos (Shulján Aruj Yoreh Deah 92:8). Aunque cuando hay un derrame hay líquido entre los dos el Javat Daat (92:20) dice que solo la presencia de un líquido significativo tiene un impacto. Esto no ocurre en las estufas ya que el exceso de líquido cae rápidamente. 2) El uso continuo de la estufa con su fuego sirve como un kashering entre los diferentes usos (ver Hagalat Keilim (Cohen) 13:(85)). 3) Se espera que lo que cae sobre él se queme antes de que pueda afectar la parrilla (basado en un concepto similar en Shulján Aruj YD 92:6; esta es una suposición extremadamente optimista en la mayoría de los casos).
Podríamos esperar que uno también pudiera usar las mismas rejillas sin problema en Pesaj. Sin embargo el Rama (Oraj Jaim 451:4) dice que un jatzuva (trípode que la gente usaba como nuestras rejillas) requiere libun para Pesaj (la forma de kasherizar que emplea calor seco extremo). Hay varios intentos de explicar la rigurosidad de Pesaj: 1una es que a diferencia de las prohibiciones de un año en las que solo un influjo perceptible del gusto arruina la comida en Pesaj incluso la transferencia más pequeña de material absorbido hace que la comida no sea kosher apta para Pesaj (Shulján Aruj OC 447:1). Además algunos afirman que es más probable que uno ponga matza directamente en la parrilla en lugar de lácteo o de carne durante el año. Sin embargo la fuente de Rama el Mahari Weil (193) parece justificar esto por el hecho de que jametz es una prohibición particularmente severa y no estamos acostumbrados a alejarnos de ella.
Aparentemente esta es la verdadera y única diferencia (ver Hagalat Keilim ibid. en detalle).
Debido a que esto es estricto la Mishná Berura (451:34) dice que es suficiente hacer la forma más fácil de libun conocida como libun kal un nivel de calor que se supone que la mayoría de los hornos alcanzan en su temperatura máxima dentro de la mitad de un hora. También dice que si uno pone una olla en una parrilla no kasherizada utilizada durante el año no se volverá jametzdic.
Muchos poskim autoridades halájicas dicen que uno puede elegir entre kasherizar las rejillas y limpiarlas de cualquier residuo en el exterior y luego cubrirlas (Hagalat Keilim 13:89). La forma sugerida de kasherizar es descrita por Rav Shimon Eider (Halajot of Pesaj pág. 178) de la siguiente manera: Uno limpia las rejillas luego pone todos los quemadores a fuego alto durante 15 minutos con una lejía cubriéndolos para que alcancen una temperatura muy alta en todo momento también es posible meterlos en el horno a temperatura alta durante una media hora Si uno los pone en un horno autolimpiante (si esto es seguro para ellos) entonces cubre todas las bases halájicas imaginables.
No debería haber necesidad de kasherizar y cubrir las rejillas. (La parte superior de la estufa en sí es más difícil de limpiar y cuestionable para kasherizar y es una historia diferente. La mayoría dice que lo cubra y dejaremos el análisis para otro momento) sin embargo nuestra nación santa está en su modo más estricto en Pesaj y muchos buenos judíos cubren las rejillas con papel de aluminio después de kasherizarlas (Rav Sheinberg se encuentra entre los que citan esto como la práctica habitual). Si bien ciertamente no exigimos esto tampoco nos burlamos de la idea. Aunque solo sea desde la perspectiva del tiempo es probable que valga la pena comprar rejillas de repuesto para Pesaj y ahorrarnos el tiempo y el trabajo significativos durante muchos años de preparación de Pesaj.
