“El principio básico a tener en cuenta cuando se hace kosher es que la forma en que la sustancia alimenticia no kosher se absorbe en las paredes del utensilio es la forma en que se expulsa. Por lo tanto una olla usada para guisar puede ser kosherida hirviendo; una sartén usada para freír u hornear puede ser kosherizada solo con soplete (contacto directo con el calor).
Los platos de cerámica loza madera y todo material salvo el vidrio no se pueden casherizar salvo poniéndolas en un horno de cerámica y si no se rompen se pueden volver a usar.
Los cubiertos hechos de una sola pieza de metal se pueden casherizar. Sin embargo los utensilios que se dañen con el agua hirviendo porque se rompen o porque pierden el color o se derriten u otro motivo cualquiera. no pueden ser casherizados. Cualquier utensilio que tenga grietas que no se puedan limpiar a fondo no se puede casherizar. Los utensilios con mangos de madera o hueso que no tengan grietas y no se dañen con el agua hirviendo pueden ser casherizados. Limpiar a fondo los utensilios de comida y óxido (especialmente en las juntas). Espere veinticuatro horas. Casher los cubiertos dejándolos caer uno por uno en una olla con agua hirviendo. Asegúrese de que el agua esté hirviendo cuando coloque los cubiertos en la olla. Recuerde que colocar los utensilios en la olla a menudo baja la temperatura del agua por debajo del punto de ebullición. Los utensilios deben dejarse en la olla hasta que el agua burbujee.
Los utensilios grandes se pueden casher en el agua un lado a la vez. Asegúrese de que la parte que está sumergiendo esté completamente rodeada de agua.
Retire el utensilio y enjuague con agua fría. Para ayudar con la extracción use pinzas o una canasta de malla. Nota: Si se utilizan pinzas para insertar el utensilio en el agua hirviendo vuelva a colocarlas de modo que el área original que tocaron ahora pueda exponerse al agua caliente. Regrese el utensilio al agua hirviendo.
Cómo hacer ollas casher
En todos los casos a continuación limpie a fondo los utensilios a ser casherizados y espere 24 horas.
Hay dos formas de hacer ollas casher:
Este es el mismo proceso descrito anteriormente para los cubiertos excepto que la inmersión es por un período de tiempo más largo. Llene una olla casher con agua y hierva. Sumerja la olla que requiere casherización durante 15 segundos mientras mantiene un hervor constante. No es necesario que la olla esté completamente sumergida de una vez; se puede sumergir poco a poco bajando cada parte al agua y manteniéndola allí durante 15 segundos. Después de casherizar enjuague la olla en agua fría.
Si la olla a ser casherizada es demasiado grande para sumergirla en otra olla llénela con agua hasta el borde. Hierve el agua. Caliente una piedra grande u otra pieza de metal. Con un par de pinzas arroje la piedra o el metal caliente en la olla haciendo que el agua se desborde por la parte superior de la olla. ADVERTENCIA: Tenga mucho cuidado de no quemarse con el agua hirviendo que sale de la olla. Vierta el agua y enjuague la olla con agua fría.
Si la comida no casher se frio en aceite en una sartén se puede casherizar la sartén calentándola hasta el punto de que el papel se chamusque al entrar en contacto con el otro lado del metal caliente. Si se usó sin aceite no es factible casherizar ya que debe calentarse hasta que se ponga al rojo vivo lo que casi siempre arruinará la sartén. Las ollas recubiertas de teflón o esmalte no se pueden casherizar.”
