La Guemará (Beitzá 6a) dice que si alguien muere el primer día de Iom Tov cuando la melajá-trabajo está prohibido es una prohibición de la Torá debe ser enterrado por no judíos en ese día si muere el segundo día o no hubo oportunidad de hacerlo el primer día los judíos hacen el entierro en el segundo día de Iom Tov. La afirmación del Shulján Aruj de que en Shabat y Iom Kipur los entierros judíos no se realizan es más fácil de probar que de explicar. La guemará (Rosh Hashaná 20a) dice que una razón para evitar ciertos arreglos de calendario es evitar que Iom Kipur caiga justo antes o justo después de Shabat en cuyo caso habría dos días sin entierro con la perspectiva de decadencia y desgracia para el difunto.
Si bien las leyes de Shabat son significativamente más estrictas que las de Iom Tov cuando se trata de que la melajá sea realizada por no judíos no es necesario que haya una diferencia pedirle a un no judío que haga el trabajo es solo una prohibición rabínica y hay varios escenarios incluso para las necesidades de alguien que está enfermo pero no peligrosamente que uno puede pedirle a un no judío que haga incluso una melajá de nivel de Torá (Shulján Aruj ORAJ JAIM 328:17). El entierro es una de las necesidades que se toma con mayor urgencia por la halajá (ver Berajot 19b). Entonces halájicamente podría haber habido espacio para permitir que los no judíos hicieran el entierro incluso en Shabat. Una fuente temprana que da una explicación es el Ramban (Torat Haadam pág. 80 en la edición del Mosad Harav Kook) él dice que no queremos que haya una desgracia para el difunto en que Shabat fue profanado para su entierro si bien uno podría hacer la misma afirmación sobre Iom Tov el Aruj Hashuljan (ORAJ JAIM 526: 4) explica que en Iom Tov hay melajot tareas que de todos modos están permitidas por lo que permitir este tipo de entierro no sería excepcional de la misma manera.
En el segundo día de Iom Tov como se mencionó los judíos pueden hacer el entierro ellos mismos sin embargo la práctica ashquenazí (Rama ORAJ JAIM 526: 4) es que los no judíos si están disponibles hacen las violaciones completas de Iom Tov los detalles de quién hace qué están más allá de nuestro alcance actual.
En cuanto a la práctica hoy en día no hay unanimidad una de las principales jevrot kadisha en Israel nos dijo que todavía siguen la halajá clásica con una advertencia realizarán un entierro del primer día solo si están seguros de que nadie violará Iom Tov para participar en el funeral.
Esto nos lleva al siguiente punto. Hay grandes autoridades que se oponen a hacer funerales en cualquier día de Iom Tov. De nota prominente Rav Moshé Feinstein (Igrot Moshé ORAJ JAIM III 76) dice que dos cosas han cambiado desde los tiempos talmúdicos. una es que ahora hay refrigeración lo que evita la descomposición y los olores graves afirma que si ese hubiera sido el caso entonces Jazal no habría permitido los entierros y habría dicho que sería irrespetuoso con el difunto enterrar en Iom Tov admite que una vez que permitieron el asunto podría no hacer una diferencia que los tiempos hayan cambiado sin embargo señala otro fenómeno halájico que se aplicó clásicamente con moderación pero ahora puede aplicarse más ampliamente; a las personas de cierta ciudades se les prohibió enterrar en Iom Tov porque no eran cuidadosos en su observancia de la Torá y por lo tanto el permiso podría ser abusado (Shabat 139a). Si bien este enfoque no se aplicó ampliamente en el pasado (ver Tosafot 6a) Rav Feinstein sintió que debería aplicarse en los Estados Unidos de su tiempo como reconoció no todos estuvieron de acuerdo.
También se puede señalar que hoy en día cuando las personas vienen de distancias significativas para participar en funerales y cuando nuevamente la refrigeración hace que la espera sea factible pocas personas quieren hacer un funeral en Iom Tov. Por lo tanto incluso si las reglas de la guemará y Shulján Aruj se aplican teóricamente tienes razón en que su implementación es poco común.
