El nombre de los productos o el establecimiento en que se elaboran no tiene importancia, sino si el producto es casher, o sea si fue elaborado con las normas que establece la Torá. Salvo que el producto fuera elaborado para realizar alguna idolatría con ellos, como el vino u otros alimentos que se utilizan también para otras religiones, si tiene certificado casher significa que lo puedes comer tranquilamente.
El envase tiene que estar cerrado herméticamente si el establecimiento que lo ofrece no recibe en sí mismo una supervisión rabínica reconocida. Y en el envase tiene que estar el sello del tribunal rabínico o el rabino que lo certifica. En caso de duda se puede llamar al rabino mismo o el bet din para confirmar.
La leche de animales kosher es kosher (siempre que no se coma junto con carne o se procese en utensilios o platos de “carne”). En teoría, el queso elaborado con leche kosher también es kosher . Sin embargo, se debe tener cuidado para asegurarse de que el queso no se haya elaborado con cuajo no kosher y que no se agreguen otros ingredientes no kosher.
La ley judía requiere que un mashgiach (supervisor judío) debe supervisar el proceso para garantizar que solo se use leche de animales kosher y que solo se agreguen ingredientes kosher. Por esta razón (y otras), solo se puede comer queso con una certificación kosher confiable.
Entonces, ¿el queso es kosher? Puede ser, ¡pero asegúrese de revisar la etiqueta primero!
Las complejidades de la tecnología alimentaria moderna hacen que sea prácticamente imposible para cualquiera que no sea un experto en el campo saber si un alimento procesado está libre de cualquier rastro de ingredientes no kosher. Por lo tanto, todos los alimentos procesados y los establecimientos de comidas requieren la certificación de un rabino confiable o una agencia de supervisión de kashrut .
Consulte las etiquetas de los alimentos envasados y los certificados de kashrut de los restaurantes y hoteles para ver si hay un símbolo de kashrut con derechos de autor como los que se muestran a continuación.
Tenga en cuenta que, si bien estas tres son las agencias de certificación kosher más grandes hay cientos de otras agencias de certificación kosher, con diferentes niveles de confiabilidad, y cada una con su propio símbolo de certificación. Hable con su rabino para determinar la confiabilidad de un símbolo kosher que pueda encontrar.
Cualquier leche que provenga de un animal kosher se considera kosher. Sin embargo, hubo un tiempo en que personas sin escrúpulos mezclaban leche de animales no kosher junto con la leche kosher y la vendían a judíos desprevenidos. Así que los rabinos instituyeron un mandato judicial de que la leche debe ser ordeñada, procesada y embotellada en presencia de un judío. Esa orden judicial nunca se ha levantado oficialmente.
Los alimentos kosher se dividen en tres categorías: carne, lácteos y parve. Uno de los principios básicos del kashrut es la separación total de la carne y los productos lácteos. La carne y los productos lácteos no se pueden cocinar ni comer juntos. Para garantizar esto, la cocina kosher contiene juegos separados de platos, utensilios, utensilios de cocina y áreas de preparación separadas para carne y lácteos. Una tercera categoría, parve, se compone de alimentos que no son ni carne ni lácteos y, por lo tanto, se pueden comer con cualquiera de ellos.
A continuación se incluye una descripción detallada de los alimentos cárnicos, lácteos y parve, y pautas prácticas para cocinar y servir los alimentos dentro de cada categoría de acuerdo con las especificaciones de kashrut .
Todos los alimentos derivados de la leche o que la contienen se consideran lácteos o milchig ( yiddish ). Esto incluye leche, mantequilla, yogur y todos los quesos, duros, blandos y crema. Incluso una pequeña cantidad de productos lácteos en un alimento puede hacer que el alimento se considere lácteo. Todos los productos lácteos requieren certificación kosher. Deben cumplir con los siguientes criterios para ser certificados como kosher:
Deben provenir de un animal kosher.
Todos los ingredientes deben ser kosher y libres de derivados cárnicos. Los productos lácteos no kosher a menudo se elaboran con ingredientes de origen animal. Por ejemplo, el queso duro se hace con cuajo, el yogur a veces contiene gelatina y la mantequilla puede contener aditivos no kosher.
Deben ser procesados en equipo kosher.
Muchos tipos de cremas, dulces, cereales y margarinas “no lácteos” contienen derivados lácteos, al igual que algunos edulcorantes bajos en calorías. Los ingredientes lácteos cuyos nombres aparecen en las etiquetas de muchos productos incluyen caseinato, lactosa y suero.
Ioré Dea, 41, 4
Shulján Aruj Harav, Iore Dea 14:7
Avodá Zará 35:2
