La Guemará (Berajot 42a) discute una categoría de alimento llamada pat habaa bekisnin (phbbk) que es un alimento horneado a base de granos que comparte cualidades con el pan pero también se distingue del pan normal. La Guemará dice que si uno recita hamotzi o mezonot en él depende de si uno es kovei’a seuda (fija una comida) en él. El Shulján Aruj dice que las otras halajot especiales de pan se aplica a phbbk cuando uno es koveia seuda es decir que uno recita Birkat Hamazón en él (Oraj Jaim168: 6) y tiene que lavarse antes de comerlo (ibid. 158: 1).
Hablemos ahora de la pizza para que algo sea candidato para el estado de pan debe estar hecho de los cinco granos principales y estar horneado o parecerse al pan (el pan de maíz y los espaguetis no se tratan como pan no importa cuánto se coma de ellos – ver Shulján Aruj ORAJ JAIM 168:10) de los alimentos que pasan esas pruebas todavía hay características que pueden hacer que un alimento sea phbbk en lugar de pan. El Shulján Aruj (ibid.:7) cita tres opiniones: tiene algún relleno dulce; su masa contiene cantidades significativas de ingredientes como azúcar y aceite además de harina y agua es delgado y crujiente no está claro si estas opiniones son mutuamente excluyentes o si alguna característica significativa que no sea pan lo convierte en phbbk (ver Biur Halajá a 168: 8).
La pizza puede ser phbbk por una de las siguientes razones: 1) su masa puede contener mucho líquido que no sea agua (por ejemplo aceite jugo de manzana leche); 2) Se hornea junto con salsa de pizza y queso lo que lo hace similar al relleno anterior sin embargo podría no ser phbbk. # 1 requiere que haya muchos otros líquidos (para los sefardíes suficientes para probar; para los asquenazíes la mayoría del elemento no harina: Shulján Aruj y Rama ORAJ JAIM 168)aunque a menudo este no es el caso con respecto al segundo caso no está claro que todos los rellenos eliminen el estado de pan. El Shulján Aruj (ibid.:16) dice que un pashtida (alimento de tipo tarta) lleno de carne pescado o queso recibe la berajá de hamotzi en cualquier cantidad. La Mishna Berura (ad loc.:94) explica que el phbbk clásico está hecho de rellenos dulces que lo hacen similar a un postre (por ejemplo pastel) a diferencia de estos que son más parecidos a la comida el Taz (168:20) dice que todos los empastes son iguales y el asunto generalmente se trata como una duda.
Además el Beit Iosef (ORAJ JAIM 168; ver también Shuljan Aruj ORAJ JAIM 168:25) dice que es algo que debido a sus características uno no suele centrar una comida se puede argumentar que las personas comen pizza regular como el alimento principal para una comida en lugar de como una parte menor de la comida o como un refrigerio entre las comidas principales así que de hecho este entrevistado trata la pizza como pan por cualquier cantidad (ver Am Mordejai Berajot 25). Muchos distinguen entre masa a base de agua vs. jugo de fruta o tratan el asunto como una duda que debe evitarse (ver Vzot Haberaja p. 217).En cualquier caso de acuerdo con la costumbre prevaleciente de que la pizza es phbbk ¿cuánto hay que comer para requerir la halajá del pan? El Shulján Aruj (ORAJ JAIM 168: 6) dice que uno tiene que comer la cantidad que la mayoría de la gente considera tener para una comida en otro contexto halájico el tamaño de 3 o 4 huevos es suficiente. Es una pregunta si eso es suficiente aquí o si se necesita una comida completa (la Mishná Berura 168:24 deja el asunto abierto) también hay una pregunta sobre si en la comida discutida el phbbk por sí mismo es llenador o si es suficiente que sea una comida abundante que se centre alrededor del phbbk (Mishna Berura ibid.) Rav M. Feinstein (Igrot Moshe ORAJ JAIM III 32) va un paso más allá diciendo que hoy en día cuando el papel del pan en las comidas es menor de lo que era antes incluso una pequeña cantidad de phbbk en medio de una comida requeriría lavado Hamotzi y Birkat Hamazón sin embargo la práctica más famosa es que con sólo dos o quizás tres rebanadas de pizza de tamaño promedio se tratan como pan.
