דינים בברכות הנהנין

שני שאלות בדיני ברכות, בישלנו סלק, והוספנו לסלק עוד כמה דברים, מלח ולימון ועוד, מה אנחנו צריכים לברך עליו? ושאלה נוספת בנוגע ליין, האם ברכת הגפן על יין פוטרת משקין שברכתם אדמה?