¿Qué es lo que hace mezonot o amotsí una masa (pasta)?

Nuestros sabios han establecido diferentes berajot para cada tipo de comida.

Para los pasteles la brajá es “Boré Miné Mézonot”.

Para el pan la braja es “Hamotsi”.

Un pan ligeramente dulce no es un pastel sino pan. Su brajá sigue siendo “hamotsi”. No pierde su condición de pan sino a partir del momento en que se considera pastel.

Generalmente, el pan se come en medio de una comida y acompaña a los distintos platos, pero el pastel se come al final de una comida o entre las comidas.

Estas breves definiciones se aportan aquí, ya que pueden no ser obvias para algunas personas.

Ya sea sefardí o asquenazí, esto es lo que puede hacer para evitar complicaciones:

1. Puede rellenar la masa [en abundancia] con pepitas de chocolate o trozos de chocolate triturado, pasas, trozos de fruta confitada, etc. Después de la cocción, la Brajá de dicho producto es mezonot, incluso si fuera una masa de pan.


2. Antes de hornear, puede decorar y espolvorear [bastante abundantemente] con azúcar gruesa en la parte superior de los panes. Es mejor untar la parte superior de los panes con huevos batidos para que el azúcar se mantenga en su lugar. Después de hornear, la brajá de tal producto es mezonot, incluso si se trataba de una masa de pan.


3. En los ingredientes de la masa, al amasar, agregue suficiente grasa, azúcar y aromas para que parezca un pastel y el producto tenga un sabor realmente dulce y agradable después de hornear. No es necesario rellenar la masa con nada. Si el sabor del producto terminado [ después de la cocción] no es lo suficientemente dulce y agradable, este es un problema muy serio.