PEUT-ON FAIRE DU VIN A PARTIR DE RAISINS VEREUX ?
Quiconque a travaillé dans le vin sait qu’il est fréquent de voir des insectes divers grouiller dans la vigne destinée à sa fabrication.
Le Rav Moché Lévi Zal traite de ce problème dans le 3ème tome1 de ses Responsa. Ci-après les grandes lignes de sa réponse (s’étendant sur quinze pages !) :
Il est sûr qu’un mélange permis-interdit est consommable pour des proportions de jusqu’à 1/60 d’interdit. Cependant, un insecte tombé dans un mélange ne sera jamais annihilé au mélange2, de par son importance. Ceci toutefois tant que l’insecte est intacte, mais s’il est écrasé au point d’être méconnaissable, il s’annule comme tout interdit3.
Le Choul’hane ‘Aroukh4 rajoute cependant : “Ceci à condition que l’interdit n’ait pas été écrasé dans le but d’être annihilé au mélange”. Il en ressort qu’a priori, dans notre cas, où l’interdit n’est pas écrasé afin d’être annihilé (mais l’est plutôt de façon indirecte et pour des raisons de commodité – difficulté de vérifier toute la vigne), on pourra consommer le mélange. Encore cependant reste-il à savoir si presser une vigne véreuse est possible a priori (il est possible que le Choul’hane ‘Aroukh ne traite que d’un a posteriori : le pressurage) la réponse à cette question paraît être positive. Le Choul’hane ‘Aroukh5 permet en effet de moudre du blé véreux pour en faire de la farine. Le Rivach6 ainsi que Rabbénou Pèrets7, expliquent qu’effectuer un mélange annihilant un interdit, dans une intention autre que celle de profiter de l’interdit, ne sera pas prohibé. Malgré les opposants à cette façon de voir, il semblerait que ces derniers admettraient le pressurage dans le cas où le mélange est déjà fait de façon non voulue. Le Noda’ Byhouda8 permet d’ailleurs d’annihiler un interdit dans de telles circonstances.
On s’appliquera toutefois à nettoyer les raisins à l’eau et à retirer ce que l’on peut des vers, avant le pressurage 9 (?).
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1. Responsa “Tefila Lemoché”, Simane 7.
2. Choul’hane ‘Aroukh Yorè Dé’a 100, 1.
3. Choul’hane ‘Aroukh Idem 101, 6.
4. Idem.
5. Choul’hane ‘Aroukh idem 84, 14.
6. Rivach, Simane 349.
7. Rabbénou Pèrets dans ses Tossafoth, Pessa’him 30a.
8. Noda’ Biyhouda, Mahadoura Kama – Yorè Déa’ 26.
9. D’après le Responsa du Rambam, Mahadourath Blau, 175.