PEUT-ON MANGER UN ALIMENT “PARVE” CUISINE DANS UN USTENSILE “BESSARI”, AVEC DU LAIT, ET VICE VERSA ?
On trouve dans le traité ‘Houline1 : “Des poissons ayant “séjourné” dans une poêle Bessarith (de viande) : d’après Rav, on ne pourra pas les consommer avec un aliment laitier ; d’après Chemouel, on pourra le faire…”. La Guemara opte pour l’avis de Chemouel. On notera que la poêle considérée est un ustensile dans lequel on aura cuisiné de la viande dans les 24 heures précédant la cuisson du poisson2 (l’ustensile est alors dit “Ben Yomo”).
Qu’est-ce que des poissons ayant “séjourné” dans une poêle ? D’après le Rambam, il s’agit de poissons ayant été cuits ou grillés dans la poêle. D’après le Roch, cuits, oui, grillés non. D’après Ribane, le gendre de Rachi, il ne s’agit que de poissons chauds ayant été posés dans une poêle froide, ou vice versa, mais en aucun cas de poissons ayant été grillés ni même cuits dans un ustensile Bessari.
1) Halakha concernant les Sefaradim : Le Choul’hane ‘Aroukh3 se conforme à l’avis du Rambam. Peut-on cependant cuire un aliment Parvé a priori dans un ustensile Bessari afin de le consommer avec du lait ? D’après Rabbénou Yerou’ham, dont l’avis est rapporté par le Beth Yossef, non. Rabbi Yossef Karo, dans Bèdek Habayith, repousse l’avis de Rabbénou Yerou’ham, or dans le Choul’hane ‘Aroukh4, il semble qu’il soit revenu sur son avis5. Deux avis prévalent finalement quant à l’interprétation du Choul’hane ‘Aroukh : d’après le Kaf Ha’hayim6, l’autorisation n’est en vigueur que si l’on a déjà cuisiné l’aliment Parvé ; d’après le Rav O. Yossef Chelita7, cependant, on pourra a priori cuisiner un aliment Parvé dans un ustensile Bessari “Ben Yomo” propre, pour le consommer avec du lait.
2) Halakha concernant les Achkenazim : Le Rama8 opte pour l’avis de Ribane. On ne pourra alors pas, selon lui, consommer un aliment Parvé ayant été cuit dans un ustensile Bessari “Ben Yomo” (même propre) avec du lait. Si toutefois cet aliment a été mélangé au lait par inadvertance, on pourra le consommer. Si l’ustensile n’est pas “Ben Yomo” et l’aliment cuit, ni piquant ni épicé, on pourra alors là aussi consommer l’aliment avec du lait. Le Rama permet9 de toute façon, de consommer du lait sans délai après avoir mangé un aliment Parvé cuit dans un ustensile Bessari “Ben Yomo”, tant que les deux aliments ne sont pas consommés ensemble ; on pourra de même consommer un aliment Parvé cuit dans un ustensile “’Halavi Ben Yomo” après avoir mangé de la viande10 ; dans tous les cas on pourra a priori cuisiner l’aliment Parvé dans l’ustensile Bessari (/’Halavi) “Ben Yomo” afin de le consommer avant ou après un aliment ‘Halavi (/Bessari)11.
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1. ‘Houline 111b.
2. Beth Yossef et Bèdek Habayith, Yorè Déa’ 95.
3. Yorè Déa’ 951.
4. Choul’hane ‘Aroukh, idem.
5. Voir Chakh 95, 3.
6. Kaf Ha’hayim 95, 1.
7. Issour Vehéter du Rav Y. Yossef, p. 149.
8. Rama Yorè Déa’ 95, 2.
9. Yorè Déa’ 89, 3.
10. Darké Techouva 89, 42.
11. Badé Hachoul’hane du Rav Ch. Cohen 89, 90.