PEUT-ON RECHAUFFER LE CHABBATH UN PLAT SEC CUISINE
COMPORTANT DE LA GRAISSE GELEE ? (Première partie)
Comme la plupart des questions relatives à la cuisson le Chabbath, cette question est complexe, dans la mesure où elle nécessite la considération d’un grand nombre de facteurs. Précisons tout d’abord que le présent article ne considère qu’un plat totalement sec, comportant en plus de la gelée cuisinée, à l’état solide. Nous rappellerons de plus que, d’après de nombreux décisionnaires, un aliment même sec ne pourra pas être posé le Chabbath directement sur la plaque, mais (par exemple) sur une assiette retournée sur la plaque1. Nous nous attarderons principalement sur deux points qu’il faudra analyser indépendamment, avant d’arriver à une conclusion pratique : 1) le problème du changement d’état de la graisse, de solide à liquide ; 2) la cuisson de la graisse après liquéfaction.
Décisionnaires Sefarades :
De même que pour la fonte de glaçons au soleil où à proximité de la plaque, autorisée par les décisionnaires Sefarades2, comme explicité la semaine dernière, la fonte de la graisse près d’une source de chaleur est, elle aussi, autorisée par ces décisionnaires3. Pour ce qui concerne la recuisson de la graisse fondue, après la liquéfaction, les décisionnaires Sefarades4 l’autorisent en général,. eEntre autres raisons, : car il ne s’agit que d’une recuisson et que celle-ci n’est qu’indirecte. Le Or Letsion recommande cependant de n’utiliser cette permission que lorsque la graisse ne représente pas la majorité (en volume) du plat réchauffé.
L’avis des décisionnaires Achkenazes, plus sévère pour le présent sujet, sera abordé, בע »ה, la semaine prochaine.
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1. Les raisons de cette exigence, vu leur complexité, dépassent le cadre de cet article, et ne seront abordées qu’ultérieurement, בע »ה.
2. Voir Choul’hane ‘Aroukh Ora’h ‘Hayim 320, 9.
3. Choul’hane ‘Aroukh Ora’h ‘Hayim 318, 16.
4. En l’occurrence : Or Letsion Vol. 2, p. 238 (texte et note 14) ; Yalkout Yossef Chabbath Vol. 3, p. 221 (texte et note 68).