Una pregunta muy relevante para quienes son intolerantes al gluten. Entonces, ¿cómo hacen HaMotzi o comen matzá? Una respuesta es utilizar avena, que es una de las 5 especies de cereales. Sin embargo, por lo que he escuchado, es muy difícil comer pan hecho completamente de avena. (Además, desde una perspectiva académica, es cuestionable si la avena es la traducción correcta de שבולת שועל.
Entonces, ¿qué pueden hacer esas personas? (o cualquier otra persona que solo quiera comer pan de grano mixto)? Mishna Jalá 3: 7 enseña que si hay una mezcla de trigo y arroz, se considera pan para HaMotzi y matzá si hay un sabor a trigo presente.
Mientras que algunos Rishonim quieren usar esto como evidencia de que טעם כעיקר convierte toda la mezcla en algo minoritario que da sabor (Rosh Julin 7:31), Ramban, en un largo pasaje de su Hiljot Jalá sobre esa mishná, basándose en Ierushalmi, escribe que esta no es una halajá general sobre las mezclas, sino exclusiva de la combinación de trigo y arroz. Es un principio llamado גוררין: el trigo arrastra el arroz. Explica que esta halajá especial se aplica a estos dos porque es el derej mezclarlos y porque cuando se mezclan, todos participan en la elaboración de jametz, etc. (Este enfoque también es adoptado por Rashba, Piskei Jalá 1:19) .
רמב”ן הלכות חלה דף לא עמוד א
שמעינן השתא דטעמא דמתניתין משום דאף על גב דעיסת האורז פטורה דלאו לחם היא, ומיהו כי מערב לה בהדי דגן ואית בה טעם דגן הדגן גוררו לעשות הכל לחם להתחייב בחלה, וקסברי בני ארץ ישראל דהאי דינא ליתיה בכוסמין ובשבולת שועל ושיפון אלא חטים ושעורים בלבד הוא שגוררין , מפני שדרך עיסה שנו ודרכן של בני אדם לעשות עיסה משאר המינין עמהן.
ועוד כדקאמרי טעמא כמ”ד תמן אין לך בא לידי מצה וחמץ אלא חמשת המינין עמהםפב בלבד, דהכי קים להו לרבנן והכי בדקו לה, ודכוותה אין לך נגרר עם כולן ליעשות עיסה ולבוא לידי מצה וחמץ אלא חטים ושעורים, ודקים להו לרבנן דאינהו גוררין ומביאין אחרים לידי מצה וחמץ ולא שאר המינין.
En el Ierushalmi, existe un debate sobre si este principio se aplica solo al trigo o al arroz, o también a otras combinaciones. Ramban se alinea con la posición de que es solo trigo y arroz,
ורבי הילא בשם ריש לקיש סבר דאין לך גורר אלא החטים את האורז בלבד, אבל שעורין אינן גוררין אורז, ולא חטין עצמן גוררין מין אחר … שמעינן השתא … אף על גב דרובא אורז גורר, ואף על פי שאין בדגן אפילו כזית בכדי אכילת פרס, כיון דאיכא טעמא לא בטיל, ולא עוד אלא שגורר, ואילו שאר כל המינין עם החטים או אפילו אורז עם שאר ארבעת המינין אינו כן, אלא ודאי אם עשה עיסה ויש בה כשיעור מחמשת המינין ועירב בה אחד מכל שאר המינין אזלינן בתר רובא, ואי רובא וטעמא דגן חייבת, ואי לית בה רוב דגן לאו לחם הוא ופטורה, וכן הלכתא.
[Agregaría a esto un enfoque general que tengo con respecto a este y otros temas, que es que el uso de flor de trigo que es necesaria para jameitz o matzá en Pesaj o pan para HaMotzi no se define como, digamos, נבילה, donde preguntamos si tiene un kezayit de la cosa en sí. La harina es solo un ingrediente (el otro es agua) en la elaboración de esta cosa llamada “pan”. Como tal, es posible imaginar que incluso si necesitamos trigo, e incluso si en este caso el trigo es solo un pequeño porcentaje, sin embargo, siempre que sea un ingrediente de manera que se combine con los otros ingredientes (es decir, arroz) el resultado final todavía se llama “pan”.]
Una pregunta es si solo se aplica al trigo y al arroz, a los que, como hemos visto, Ramban responde que sí. Esta halajá se menciona en Mishna Tora, Hiljot Bikkurim 6:11 e Hiljot Jameitz uMatzah 6: 5, donde solo menciona arroz y trigo. Shuljan Aruj ID Ioré Deá 324: 9 y OJ 453: 2 también solo menciona trigo y arroz. Sin embargo, Shaj ID 324: 17 establece que parece que el Tur, que usa la palabra דגן y no חטים, no está de acuerdo con el Shuljan Aruj y lo aplicaría a los 5 tipos de grano (pero presumiblemente solo al arroz).
Existe otro debate sobre si es necesario que el shiur apropiado sea de grano en la masa, incluso si hay mucho más arroz que trigo, para hacer HaMotzi o para separar jalá. Para HaMotzi, eso sería un kezayit, y para jalá, 43 huevos. No se menciona esto en Rambam ni en el Shuljan Aruj. Ramban afirma que se necesita un shiur en la mezcla, pero la ración de trigo: arroz puede ser extremadamente pequeña. Incluso si la harina de trigo es una cantidad pequeña, y no puedes comer un shiur de trigo a tiempo, se considera pan siempre que haya un kezayit (o 43 huevos) de harina de trigo. Ra’avad, a los dos Rambam de arriba, dice que necesitas un shiur de la harina de trigo, más una proporción de 1: 8 o 1: 9 – כזית בכדי אכילת פרס – para que pueda comer la cantidad mínima de harina de trigo en el tiempo requerido.
Cuando llegamos a Shuljan Aruj encontramos:
1 Solo se mencionan el trigo y el arroz (como se indicó anteriormente); otros granos y harinas presumiblemente no son buenos.
2 No hay mención de shiur: presumiblemente no hay una proporción mínima de harina de trigo, se considera pan, siempre que se pueda saborear el trigo. También parece que para que sea pan no se necesita un kezayit de harina de trigo.
LeHalaja, Mishna Berura 453: 14 regula como el peshat del anterior: solo funciona con trigo y arroz, no necesita una proporción particular. Cumples la mitzvá con un kezayit del pan, aunque la gran mayoría es arroz. También agrega que si es una mezcla de otros tipos de grano, digamos cebada, de modo que la cebada sea 1: 8/1: 9 del arroz, entonces se cumple la mitzvá con un kezayit del pan. En base a esto, la única diferencia entre el combo de trigo y arroz y los demás es si necesita una proporción de 1: 8, o si incluso una pequeña cantidad está bien, si se puede saborear. (Luego cita la opinión más estricta de Ra’avad, de que incluso para el trigo y el arroz, se necesita una proporción de 1: 8, y para otros granos se necesita una mayoría, y dice que es mejor seguir esta posición más estricta para situaciones de´orayta, si es posible.)
EN RESUMEN:
Pesak básico – Trigo más arroz – funciona incluso si el trigo es una pequeña cantidad. (b) Otros granos: funciona si el trigo, cebada, etc. es 1: 8 o 1: 9. Cumples la obligación incluso con 1 kezayit de pan.
Lo que eso significa es que para una persona que es intolerante al gluten, pueden tener matzá de harina de trigo y arroz (sí – esto anula el kitniyot) y tener solo una pequeña cantidad de harina de trigo (creo que tiene que ser más de 1: 60. Para asegurarse de que se saboree, probablemente tendrá que hacer una prueba de sabor (o simplemente usar la proporción 1: 8 o 1: 9). Si esa no es una opción porque tiene un poco de harina de trigo, podría hacer harina de cebada más harina de arroz (o almendras), con una proporción de 1: 9, y estaría bien. Lo mismo sería cierto en general a la hora de hacer HaMotzi.
La respuesta a la pregunta original es sí, esto se aplica a la harina de almendras, si hay una ración de 1: 8 o 1: 9 de harina de trigo a la harina de almendras.
Mishna Jalá 3: 7
