La matzá es lejem oni , el pan de la pobreza, un hombre pobre sólo puede permitirse los dos ingredientes más simples que son harina y agua.  Nuestros antepasados ​​comieron el “pan de los pobres”, mientras que estaban esclavizado en Egipto. Además si agregamos algunos ingredientes pueden pueden acelerar la fermentación y eso se transformaría en jametz.