Существует два вида мацы – ручная и машинная. Специальные приспособления для выпечки мацы появились свыше ста лет назад, и до сих пор крупнейшие “поским”, авторитеты Галахи, ведут споры, можно ли пользоваться мацой машинной выпечки. Противники утверждают: очень трудно очистить различные части машины от ку- сочков теста, а нагревание корпуса может гораздо быстрей, чем обычно, превратить пресное в квасное. Сторонники возражают: не так уж сильно тесто нагревается, а сам процесс вы- печки проходит быстрее, и листы мацы легче отделяются друг от друга. Но, конечно, необходимо постоянное присутствие машгиаха (знатока Галахи), который следит, чтобы машина выключалась каждые 18 минут, и работники тщательно протирали ее детали. Иначе… По поводу “мацот-мицва”, т.е. мацы, которую будут есть во время седера, мнения тоже разделились. Некоторые авторитеты подчеркивают, что “эта маца” должна обязательно выпекаться “во имя мицвы”, поэтому ее не может печь ребенок или тот, кто не понимает значения этих слов. А во время машинной выпечки довольно сложно отделить “эту мацу” от обычной. Поэтому хасиды и многие другие предпочитают круглую мацу ручной выпечки, по крайней мере, на время пасхального седера..