Для живых существ, живущих в воде, Тора дает четкий критерий «кошерности»: в пищу пригодны только те, кто имеет плавники и чешую в воде. Почему Тора подчеркивает это? Потому что некоторые рыбы (скумбрия, например) сбрасывают свою чешую, когда ее вытаскивают из воды. Значит, такие рыбы, как осетр или сом,«нечисты», так как у них нет чешуи, а всякие «дары моря», вроде крабов, креветок и устриц, запрещены в пищу потому, что не имеют ни чешуи, ни плавников. Покупка рыбы. Если рыба продается целиком, можно увидеть, есть ли у нее чешуя и плавники. Филе, куски рыбы или фарш следует покупать только в надежном месте, если магазин имеет знак кашрута. На упакованных рыбных продуктах должен быть знак кошерности. Икра кошерных рыб – кошерна, икра некошерных рыб – некошерна. Значит, черная икра нам запрещена, а красная – дозволена. Разделка рыбы. Тора разрешает умерщвлять рыбу любым способом, и кровь ее в пищу не запрещена. Однако проверки рыба все-таки требует: на плавниках иногда находятся студенистые моллюски, в жабрах и в животе рыб встречаются черви. Все эти паразиты запрещены евреям в пищу, и поэтому лучше плавники отстригать, жабры и внутренности выбрасывать и хорошенько промывать рыбу изнутри. Консервы. Кошерность рыбных консервов должна быть засвидетельствована надежным «эхшером»: кроме кошерности самой рыбы, имеет значение, в каком масле и с какими добавлениями она законсервирована