Le Kolbo, qui est un livre de Hala’ha anonyme de l’époque des Richonims, ùentionne déjà le Minhuag de manger du lait et du mielle jour de Chavouoth. Il rapporte le verset dans Chir Hachirim: » Du miel et du lait coule sous ta langue ». C’est une louange que fait D… à sa fiancée Israël, qui s’adonne à la Torah. D’où le rapport entre la Torah et le lait. Le Rama rapporte lui aussi l’habitude de manger des produits laitiers le premier jour de Chavouoth. Il dit qu’ainsi le pain que l’on apportera avec la consommation de viande et l’autre pain que l’on apportera lorsque l’on consommera le lait, rappelleront les deux pains que l’on apportait au Temple en offrande le jour de Chavouth. D’autres raisons ont été données à la consommation de produits laitiers à Chavouoth, notamment le fait que la Torah ait été donnée un Chabbat. Donc les Bné Israël ne pouvaient plus abattre de bête le jour de Chabbat, ils ne pouvaient pas non plus cachériser leur ustensiles, et donc ils durent consommer des produits laitiers. Autre raisonM d’après certains, Moché Rabénou fût sorti du Nil le jour de Chavouoth, il n’accepta pas de téter d’une femme non juive. On rappelle donc cela en consommant du lait. Le lait, comme la Torah représente la bonté, et l’un des noms du Mont Sinaï est « Garnounit »: « fromage » de couleur blanche. La valeur numérique du mot « Halav », « lait », est 40: le nombre de jours passés par Moché Rabénou sur le mont Sinaï, après le don de la Torah, pour recevoir les tables de la loi. » Produit laitier » possède la même Guématria que le mot « Humilité » qui est une condition sinéquanone à l’étude de la Torah.
