En règle générale il est aujourd’hui impossible de consommer un produit manufacturé ne possédant un sérieux label de Cacherout.L’industrie alimentaire fait en effet intervenir des milliers de composants de sources diverses, souvent animales. Certains décomposants ne peuvent être considérés par la Hala’ha comme annulés par un mélange, même lorsqu’ils sont en quantité infime, de par leur rôle fondamental dans le mélange. Qu’est ce qu’un émulsifiant? L’huile hydrophobe ne se lie pas à l’eau. L’eau est lypophobe donc elle déteste l’huile. Afin de pouvoir lier ces deux aliments incompatibles, il est nécessaire de faire intervenir des molécules entremetteuses possédant une affinité à la fois avec l’huile et avec l’eau. Ces molécules sont dites émulsifiants. De nombreux émulsifiants tels les monoglycérides sont souvent obtenus à partir de graisses de source animale. Donnant de la consistance au mélange, même en quantité infime, ces émulsifiants ne peuvent être annulés par un quelconque mélange. Ce problème demande une vigilance particulière lors de la surveillance de produits manufacturés, tels margarine, glaces, crèmes, mousses etc, contenant des émulsifiants.
