Cacherout : Quelles sont les différences entre un poulet de cacherout standard et un poulet Méhadrin? 3ème partie 20 juin 2017

Salage des poulets : le Choul’han Arou’h ainsi que le Rama sont d’avis que toute viande doit être salée de ses deux côtés. A postériori le Choul’han Arou’h permet de cuire une viande qui n’aura été salée que d’un côté, le Rama, lui, interdit, même à postériori cette viande. C’est en raison de l’avis du Rama, que les corps de Cacherout Méhadrin exigent que l’on casse l’os du dos du poulet en deux, avant le salage. Ceci, de crainte que le sel n’ait pas pénétré partout à l’intérieur du poulet si cela n’avait pas été fait. Le Ben Ich ‘Haï également exige de casser le dos du poulet avant le salage. Le fait de casser le dos du poulet permet également l’extraction de membres, tel le coeur et le foi, et de vérifier que les extractions de ceux ci ont été faites en bonne et due forme. Il existe encore des différends quant à la possibilité de saler le cou et les ailes du poulet : une Cacherout Méhadrin exigera que l’on coupe le cou avant le salage, afin d’évacuer tout le sang qui s’y trouve, ainsi que le bout des ailes, souvent plein de sang, afin également de l’évacuer, si il ne s’évacue pas avec le salage.