La vérification du Tsomet Hagidim : le carrefour des tendons, qui est le plexus de la cuisse : ils s’y trouvent 16 tendons qui relient la cuisse du poulet à son pied. Ke choul’han Arou’h Yoré Déa au chapitre 56 nous transmet que si l’un des 16 tendons est déchiré, le poulet est Taref. De la même façon que pour 69 autres problèmes, les problèmes de Tréfa qui existent chez les animaux, les mammifères ou chez les poulets , les problèmes ne doivent pas être systématiquement vérifiés, à l’exception de la vérification des poumons des mammifères, ou sauf si il existe de bonnes raisons de penser qu’il y a des problèmes. Ce qui fait que dans le passé l’intégralité des tendons n’était pas vérifiéé car elle était assurée dans la presque totalité des cas. Or il y a de cela quelques dizaines d’années, le Rav Meïr Brandofer a fait remarquer qu’aujourd’hui, en raison de l’entassement des poulets dans les cages, il est fréquent que l’un des tendons soit déchiré. Donc aujourd’hui, lors d’un arrivage à l’abattoir, on vérifie un certain nombre de poulets. Si moins de 10 pour cent des poulets ont les tendons intactes, on ne vérifie plus les tendons des autres poulets. En ce qui concerne une Cacherout Méhadrin, on vérifie systématiquement les tendons de tous les poulets. 2) Dans le passé on ne vérifiait pas les poumons des poulets dans la mesure où ils étaient en général intacts. Aujourd’hui, en raison de nouvelles maladies et de problèmes découverts dans un certain nombre de poulets en pourcentage souvent assez grands, la Cacherout Méhadrin vérifiera systémariquement les poumons des poulets, ce qui n’est pas le cas dans une simple Cacherout.
